关于餐饮，你需要知道什么？
您需要了解的有(yǒu)关餐饮的知识包括如何制作美味的菜单、為(wèi)活动做好适当的准备以及给客户和客人留下深刻印象。继续阅读以了解专门针对这些关键餐饮领域的提示。美御整理(lǐ)了餐饮初创者的14条常见问题。
為(wèi)初學(xué)者學(xué)习餐饮技巧
為(wèi)初學(xué)者提供的最佳餐饮技巧可(kě)以深入了解菜单创建、活动准备以及所有(yǒu)那些给客户留下持久印象的额外小(xiǎo)细节。发现这些可(kě)操作的想法，您可(kě)以使用(yòng)这些想法在為(wèi)私人和公司活动提供餐饮服務(wù)方面表现出色。
制作令人惊叹的菜单
想出让客人满意的美味菜单，在客户的预算范围内工作，并帮助您在餐饮界树立自己的形象。使用(yòng)这些基本步骤来避免常见的餐饮错误并在您的第一次活动中取得成功。
1.定位您的服務(wù)风格。
选择一种主要的餐饮服務(wù)方式：自助餐、托盘通行证和電(diàn)镀。
自助餐饮服務(wù)由各种自助服務(wù)站组成。选择这个具有(yǒu)成本效益的选项可(kě)以节省客户在活动人员上的钱，并通过一次重新(xīn)装满大盘子而不是订餐来加快食品生产。
托盘通行证涉及在团體(tǐ)周围携带食物(wù)展示的服務(wù)器。选择这种经济实惠的膳食替代品，為(wèi)您的餐饮菜单增添一些多(duō)样性，并使用(yòng)更少的整體(tǐ)食材。
電(diàn)镀餐饮是指您在婚礼或慈善筹款活动等活动中為(wèi)个人提供的任何坐(zuò)下用(yòng)餐。為(wèi)任何规模的高档聚会选择这种正式的用(yòng)餐选择，或在更小(xiǎo)、更亲密的活动中培养社區(qū)。
2.选择一个主题。
根据活动类型、客户目标和场地本身选择主题。在温暖的月份，可(kě)以选择烧烤或卢奥等休闲主题，参加休闲或私人活动。或者，如果您了解活动参与者的人口统计数据，请為(wèi)每一代人探索这些有(yǒu)趣的餐饮理(lǐ)念。如果您仍然不确定要选择什么主题，请从一个功能(néng)菜单项开始，然后围绕它构建其余的选择。
3.用(yòng)你的招牌菜。
尽可(kě)能(néng)在您的餐饮菜单中使用(yòng)招牌菜或特色菜来脱颖而出，因為(wèi)这将成為(wèi)您未来餐饮演出的名片。由于您未来50%以上的业務(wù)可(kě)能(néng)会通过口耳相传来实现，因此请计划接到过去与会者的電(diàn)话，他(tā)们梦想着您制作的某个特定菜单项。
4.考虑标记。
请记住，您的餐饮加价应该是菜单配料成本的三倍左右。在您最终确定菜单之前提前定价，这样以后您的客户就不会出现预算意外。
5.省钱。
通过一些简单的餐饮技巧帮助预算有(yǒu)限的客户服務(wù)。选择一口一口大小(xiǎo)的食物(wù)而不是全餐，让客人吃饱而不会超支。考虑诸如汤或烤肉等易于大量制作的食物(wù)，以减少不必要的成分(fēn)。
尽可(kě)能(néng)选择素食食谱，不要害怕在当地农贸市场為(wèi)新(xīn)鲜农产品讨价还价。或者，将肉切成薄片，以便客人根据需要补充食物(wù)并尽可(kě)能(néng)多(duō)地消除食物(wù)浪费。
像专业人士一样准备，通过这些每个初學(xué)者都应该知道的实用(yòng)的餐饮准备建议，练习适当的食品安全并為(wèi)自己节省一些时间。
6.避免交叉污染。
有(yǒu)分(fēn)开的砧板和餐具生食、熟食和新(xīn)鲜农产品。在处理(lǐ)任何动物(wù)产品之前和之后，用(yòng)热肥皂水彻底清洗所有(yǒu)砧板和餐具。此外，在这些类别之间切换时更换手套。
7.监控食物(wù)温度。
留意您的两个主要烹饪设备：烤箱和冰箱。在烤箱中以高于325华氏度的温度烹制肉类和海鲜。始终将冰箱内的温度保持在40度或以下，并使用(yòng)内部和外部温度计进行测量。
8.优先考虑卫生。
始终提供和使用(yòng)洗手液和肥皂以及用(yòng)于台面的工业清洁产品。如果您有(yǒu)長(cháng)发或胡须，请戴上正确尺寸的厨房准备手套并戴上发网。每次测试物(wù)品时，请使用(yòng)新(xīn)鲜消毒的品尝勺。在处理(lǐ)肉类或海鲜之前和之后洗手，并摘下手指或手腕上的任何珠宝。
9.提前做一些菜。
计划在活动購(gòu)物(wù)前两天和活动清洁、烹饪和包装前一天度过。切土豆和胡萝卜等蔬菜，然后将它们存放在密封容器中。准备任何不涉及肉类、海鲜、鸡蛋或调味品的冷餐，这样您就可(kě)以在活动空间轻松打开密封并对其进行最后润色。将新(xīn)鲜切好的面团冷冻成面包皮、饼干和面包，以节省成型和成型的时间。当你在里面的时候，把一些切碎的香草(cǎo)也放在那里！
给客户和客人留下深刻印象
通过这些可(kě)爱的演示细节為(wèi)与会者创造难忘的用(yòng)餐體(tǐ)验，让您的客户认為(wèi)您是一位经验丰富的专业人士。
10.精美的盘子。
在其他(tā)简单的菜肴上添加意想不到的流行色，例如一碗土豆泥中的迷迭香小(xiǎo)枝。在创建菜单时也要考虑您的调色板——种类越多(duō)越好！准备好大量的香料、新(xīn)鲜的香草(cǎo)小(xiǎo)枝、鲜花(huā)、切碎的坚果和洒在盘子上的装饰品。将盘中的物(wù)品分(fēn)层，而不是将它们并排放置，并用(yòng)清洁的喷口瓶淋上酱汁，以获得更专业的效果。
11.带上道具和装饰品。
手头上有(yǒu)迷你粉筆(bǐ)或白板食品标记标志(zhì)，还有(yǒu)一些卡片夹或厚厚的装饰牙签。制作带有(yǒu)您的标志(zhì)的品牌过敏卡片，警告客人某些菜肴中常见的过敏原和食物(wù)问题。带上一些季节性装饰品，如花(huā)圈、南瓜和干花(huā)，以修饰餐桌之间的空白。订購(gòu)额外的装饰性水果，例如附有(yǒu)茎和叶的柚子，以提供实用(yòng)的零食选择，并在原本平淡的桌面上增添新(xīn)鲜的色彩。
12.创建战略布局。
输入您的服務(wù)區(qū)域的确切尺寸以及定制的服務(wù)盘和家具尺寸，以明确您的客户对餐饮流程和展示的愿景。使用(yòng)免费的事件图表软件创建一些不同的布局。或者，如果您的客户已经选择了活动设置，则可(kě)以通过绘制用(yòng)于准备、烹饪、演示和清洁的工作站的图表来了解您和您的团队将如何在厨房工作，以节省当天的工作时间。
13.打包材料准备。
為(wèi)您的客户和活动主持人提供一些他(tā)们最喜欢的剩菜剩饭。询问他(tā)们整个晚上最好的食物(wù)是什么，然后用(yòng)几顿整齐包装的额外食物(wù)（使用(yòng)主人自己的储物(wù)容器）并放在他(tā)们的现场冰箱中，让他(tā)们惊喜。如果您在某人家中举办私人活动，或者為(wèi)企业客户在接下来的一周内批量准备一份货架稳定的办公室小(xiǎo)吃，请為(wèi)两餐套餐创建一个特别的晚餐。像这样的小(xiǎo)福利可(kě)以增加雇用(yòng)您的體(tǐ)验，即使在活动结束后也能(néng)让客人开心。
14.投资漂亮的服務(wù)工具。
华丽的勺子、叉子、钳子、碗、盘子和盘子可(kě)以提升即使是最简单的菜肴的外观和感觉。选择一套优质的黄金或白银服務(wù)工具作為(wèi)备份，以防万一主持人或场地需要额外的。当你在它的时候，还要多(duō)装几个大的白色碗。使用(yòng)它们在吧台存放额外的冰块和瓶子，将它们翻转过来并使用(yòng)它们在盘架上增加桌面景观的高度，或者简单地用(yòng)溢出在桌子上的额外食物(wù)部分(fēn)填充它们。
初學(xué)者餐饮提示：常见问题解答(dá)
探索这些最常见问题的答(dá)案，这些问题与初學(xué)者的餐饮技巧有(yǒu)关，以超越學(xué)习曲線(xiàn)并更快地取得更大的成功。
一个好的餐饮服務(wù)商(shāng)的素质是什么？
一个好的餐饮服務(wù)商(shāng)的品质包括灵活性、在压力下保持冷静和创造力。
我如何為(wèi)餐饮活动做准备？
提前准备好您的杂货店(diàn)、食品和餐饮車(chē)或汽車(chē)，為(wèi)餐饮活动做准备。创建一个基本的装箱单，包括干净的罐子、平底锅、餐具、洗碗布、手套以及急救箱和手套等安全产品。
我穿什么去餐饮工作？
穿一件干净的熨烫厨师夹克和防滑黑色鞋子，搭配任何舒适整洁的黑色裤子或牛仔裤，具體(tǐ)取决于您所举办活动的形式。
有(yǒu)哪些不同类型的餐饮服務(wù)商(shāng)？
三种不同类型的餐饮服務(wù)商(shāng)是前台餐饮服務(wù)商(shāng)、餐饮厨师和餐饮经理(lǐ)。面朝前的餐饮服務(wù)商(shāng)经常帮助设置和客人关系，餐饮厨师坚持厨房，餐饮经理(lǐ)监督整个餐饮团队的服務(wù)员和厨师。
