餐饮行业始终在随着消费者需求的不断变化而发生变革,要继承更要创新(xīn)。中國(guó)人从最初的“吃饱”到如今“吃得健康”“吃出特色”,折射出我國(guó)餐饮业发生的巨大变化。餐饮企业的经营模式也在不断变化、不断
升级。
餐饮企业要顺应时代变化,调整经营策略,在服務(wù)大众方面做好文(wén)章，逐渐由高档消费向大众消费过渡，通过转变经营思路和提高服務(wù)质量，着力构建大众化餐饮服務(wù)體(tǐ)系。
随着新(xīn)技术的发展,越来越多(duō)的智能(néng)场景出现在我们身边,如智能(néng)点餐、刷脸支付、无人餐厅等。显然,餐饮行业已经迎来了多(duō)元化的时代，经营者只有(yǒu)不断创新(xīn)才能(néng)保持持久的竞争力。
过去的消费者追求物(wù)美价廉,如今他(tā)们主张趋优消费,对个性化和品牌化的要求更高了。对于“80后”“90后”,尤其是“00后”而言,他(tā)们更需要好玩、有(yǒu)趣、能(néng)参与、娱乐化的就餐體(tǐ)验。餐饮全业要善于利用(yòng)文(wén)化创新(xīn),以顾客需求、顾客體(tǐ)验為(wèi)导向、设计、制作和销售餐饮产品及服務(wù),满足不同顾客群體(tǐ),甚至是精确到同一顾客群體(tǐ)中不同需求特征的与众不同的需求體(tǐ)验。餐饮企业只有(yǒu)将消费者与品牌紧密地联系在一起為(wèi)其提供用(yòng)餐之外的价值,才可(kě)能(néng)形成餐饮品牌的爆品效应。
面对新(xīn)的时代,面对新(xīn)的经营模式,面对消费需求的一系列变化，我们不得不重新(xīn)思考。
餐饮企业品牌定位、品牌策划、营销策划到底应该怎么做才能(néng)脱颖而出了，其实对于专业的餐饮品牌策划公司来说是比较容易解决品牌定位问题，品牌形象策划问题，营销获客问题的，除了这些问题之外，企业还需要考虑到餐饮连锁化，可(kě)复制化，成本可(kě)视化、运营标准化的特性，这样才能(néng)保证餐饮企业能(néng)够短期活下去、中期求发展，長(cháng)期做品牌的思路。
餐饮品牌策划具體(tǐ)操作思路
一、品牌定位
美御為(wèi)餐饮企业制定发展目标与战略，开局定结局，模式定位-路径清晰化；人群定位-客户精准化；管理(lǐ)定位-细节落地化。
二、单品战略
美御為(wèi)餐饮企业制定单品聚焦战略，单品战略=品牌联想，是為(wèi)了创造新(xīn)品类抢占消费者心智资源的，成為(wèi)新(xīn)品类的代表。
三、传播符号
美御為(wèi)餐饮企业打造独特超级符号，超级符号源自顾客认知与品牌定位，传播餐厅文(wén)化、产品、服務(wù)等价值观，让餐顾客喜欢它、传播它。
四、传播口号
美御為(wèi)餐饮企业创意易于传播的口号，要坚定不移的传播餐饮企业的核心价值观，一切围绕顾客，為(wèi)了顾客，获得顾客的认同。
五、门头战略
美御為(wèi)餐饮企业设计自动赚钱的门头，门头战略和空间战略来营造顾客极致用(yòng)餐體(tǐ)验，打造吸金门头引爆旺铺，让餐饮生意火爆起来。
