餐饮营销策划人如何破局业绩倍增
近几年来，对于餐饮营销策划人和餐饮老板来说，都有(yǒu)相同的感受，那就是餐饮行业的同质化太严重了，相信很(hěn)多(duō)餐饮老板都有(yǒu)一定的感触。
举个例子，太二酸菜鱼火了，不久后满大街(jiē)都是酸菜鱼的店(diàn)或者酸菜鱼的推荐菜。
面对这种竞争情况，也不难发现，换位思考下，哪些复制别人生意红火的菜品，成功的概率可(kě)能(néng)会比自创的要更容易成功，而这样就导致在很(hěn)短的时间内，某一地區(qū)就会涌现很(hěn)多(duō)同品类的店(diàn)或者菜品出来，最后就是只能(néng)用(yòng)价格战这个简单粗暴的策略来竞争了，最后很(hěn)多(duō)店(diàn)就只能(néng)关门大吉。
想要把生意做長(cháng)久，就必须要差异化定位，把自己的店(diàn)铺从里到外包装出你与众不同的地方，在同一品类中脱颖而出，把自己的优势突出来，做品牌，品牌才是经久不衰的，受人追捧。
那应该怎么做差异品牌定位了
1、 品牌定位微创新(xīn)
把自己唯一一个最大的特点，这个特点必须是您这个地區(qū)别人没有(yǒu)做的，或者其他(tā)店(diàn)没有(yǒu)做的好的，您能(néng)把它做的更好，说明您的店(diàn)是做什么的，并且做这个菜或者服務(wù)是这个地區(qū)最好的，并一直执行下去，長(cháng)时间的让顾客感受到您就是做的最好的、最正宗的。（这里的定位包含您店(diàn)铺的名称、商(shāng)标、口号、宗旨、文(wén)化、菜系、形象、装修、物(wù)料等）
2、 菜品微创新(xīn)
上面已经确定要做什么事情了，那就是要坚决按照品牌定位去执行，而菜品的开发是关键，在餐饮行业，无论风向怎么刮，味道肯定是基础。但是味道是否好吃这个不好去界定，毕竟天南海北的人都有(yǒu)，众口难调，需要在当地做调研和分(fēn)析工作，在做菜品微创新(xīn)的同时也要符合当地人的口味，最终开发出来的微创新(xīn)菜品就是好的菜品。
3、服務(wù)微创新(xīn)
顾客来您店(diàn)里吃饭不仅仅是吃饱，还有(yǒu)餐饮店(diàn)服務(wù)也是直接影响您店(diàn)铺生意好坏的关键，您的菜品再好吃，如果您的店(diàn)员老是给顾客拒人于千里之外的感觉，那么顾客也会不来您的店(diàn)里消费，服務(wù)需要和组织建设关联起来，让店(diàn)员為(wèi)自己做事，情不自禁的发自内心的服務(wù)，顾客是能(néng)感受到的，好服務(wù)是能(néng)提高顾客的回头率。
4、营销推广创新(xīn)
前面的差异化定位做，菜品微创新(xīn)，服務(wù)人员都培训好后，就需要做开业准备了，在开业前两周就需要做線(xiàn)下和線(xiàn)上的品牌曝光了，想尽一切办法在您的这个地區(qū)把您的品牌广而告之，让更多(duō)的人知道您是做什么的，并且是这个品类中做的最好的。营销推广其实一点都不难，只要把1、2、3的工作做好了，营销就成功了一大半。
总结
在餐饮竞争加剧同质化严重的情况下，餐饮人如何破局？需要冷静的去思考，差异化才是破局的关键，美御差异化品牌定位，帮助非常多(duō)的餐饮品牌突破传统思维，帮助餐饮店(diàn)业绩倍增，连锁化运营。
